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不想做“垃圾食品”的麦当劳
发布日期: 2019-11-09 13:29:04    作者:佚名     来源:未知

温、胡、博雅/王鹏

编辑臧正琦

"双层牛肉巨无霸,黄瓜酱洋葱,芝麻奶酪生菜,每个人都笑了."

上面的口号是麦当劳在1975年为巨无霸“量身定做”的。自1967年首次推出以来,麦当劳每年售出5.5亿台巨无霸,平均每17秒售出一台。巨无霸的流行是显而易见的。

后来,英国经济学家还专门推出了“巨无霸指数”,比较世界不同地区巨无霸的价格,比较不同国家的购买水平差异。当然,巨无霸仅仅是麦当劳产品矩阵的一部分,这确实使它在世界各地广受欢迎,或者取决于它自己高质量的食物、服务和干净的就餐环境。

随着“唱片帝国”的不断扩张,麦当劳已经具有了文化象征意义。但与此同时,垃圾食品和肥胖的责任从未离开。

根据布兰登盖尔的说法,十分之四的美国人下班后会选择快餐,因为快餐更便宜、更方便。然而,美国不断上升的肥胖率迫使人们开始研究快餐对人们饮食的影响。

美国肥胖率趋于上升

人们不禁要问,某些食物是否导致了人们的肥胖和疾病。被推到最前沿的麦当劳在面对人们营养失衡时扮演了什么角色?

反对麦当劳的运动最近才开始。

2002年,两名纽约女孩因吃麦当劳而超重,将麦当劳告上法庭。麦当劳的回应:因为这两个女孩还吃了其他东西,所以不可能证明吃麦当劳和她们的超重有关。

这样的答复既不能令原告满意,也不能说服公众。

摩根·斯普尔洛克就是其中之一。为了反驳麦当劳的说法,他决定亲自实践证明“麦当劳是垃圾食品”。

于是,一个为期30天的计划开始了。在此期间,摩根给麦当劳一天三顿饭,每当店员提到是换成一大杯饮料还是一顿大餐,他的回答总是肯定的。

这种尝试总是悲剧性的。30天后,摩根体重增加了20公斤,胆固醇飙升了65%,他还出现了脂肪肝症状。在此期间,他的情绪波动极其剧烈、沮丧、心悸,甚至他的性生活也受到影响。

摩根本人也是一名纪录片导演,他还用摄像机完整地记录了这个实验。当时,纪录片的所有参与者,包括摩根的医生,都对他在此期间健康状况的恶化感到震惊。

2004年,名为《我很大》的纪录片上映。它成为历史上最受关注的纪录片之一,并获得了当年奥斯卡最佳纪录片奖。

《大我》除了获得良好的口碑和票房外,最重要的一点是它引起了人们对日常饮食的关注,让公众知道毫无节制地吃快餐真的对他们的健康没有好处。电影播出后,麦当劳取消了超大包装——尽管麦当劳声称这一决定与“大我”无关。

麦当劳不会接受这样的“垃圾食品”标签。

麦当劳总裁唐·汤普森曾告诉媒体:“我们不卖垃圾食品。我的孩子们喜欢在麦当劳吃饭,也喜欢在家吃饭。我们提供高品质的食物、真正的牛肉、真正的鸡肉、真正的西红柿、真正的莴苣、真正的水果、真正的冰沙、真正的乳制品、真正的鸡蛋,而且价格是可以承受的。”

汤普森的说法肯定是正确的。如果一个汉堡被拆开,麦当劳的配料确实非常全面。用细白面、沙拉酱、油炸肉饼和蔬菜烘烤的面包胚是以肉为基础的,营养均衡。

然而,这里的问题是,尽管汉堡包有肉和蔬菜,但从营养成分的角度来看,很难达到理想的饮食结构。

中国营养协会发布的《中国平衡膳食宝塔》显示,人们每天应该吃250-400克谷物、300-500克蔬菜、200-400克水果和40-75克畜禽肉。

简而言之,谷类和马铃薯的比例应该是最大的,并且与蔬菜的比例一致。但是,如果我们仔细分析汉堡成分的结构,就会发现汉堡肉饼是简单的碳水化合物,沙拉酱主要由植物油组成,属于脂肪,油炸肉饼属于脂肪和蛋白质。尽管蔬菜能提供纤维素、维生素和微量元素,但总体比例仍然太低。

总之,汉堡的便利性可以帮助人们在短时间内获得人体所需的碳水化合物、脂肪和蛋白质。然而,高脂肪和低蔬菜所带来的比例很容易造成营养失衡。

从这个角度来看,汉堡绝对不是健康的食物。因此,公众对麦当劳“垃圾食品”的指控确实是有根据的。

让人们认为麦当劳没有健康食品的另一个原因是,自1955年成立以来,麦当劳已经开始提供低价汉堡和冰淇淋蛋卷。“当你廉价出售时,人们会有这种感觉,”理查德·亚当斯说,他曾在圣地亚哥开了麦当劳。

当你走进麦当劳,面对五美元一包的汉堡、薯条和饮料时,很难认为这是一个健康的选择。从这个角度来看,“亲和价格”也很容易让人认为麦当劳是垃圾食品。

除了铺天盖地的广告引导你走进商店去吃一顿丰盛的家庭快乐餐之外,各种膳食设计和服务员在你进入商店后的友好询问也会让你无意识地从图表中吸收更多的卡路里。在快餐的经典搭配中,汉堡包、薯条、炸鸡和碳酸饮料总是一起出现。上述纪录片中提到的超大包装也能引导你订购过量的食物。显然,吃这种饭不仅会超过总热量,还会导致脂肪和碳水化合物摄入过多,蛋白质和维生素摄入不足。

虽然麦当劳没有购买“垃圾食品”的标签,但它也开始调整菜单结构,以便在健康饮食的全球趋势下创造更好、更健康的品牌形象。

在中国市场,在一个名为“500卡路里套餐”的类别中,汉堡附带的零食变成了苹果片、蔬菜沙拉、玉米杯和无糖无奶咖啡,每餐的总卡路里不到500卡路里。这是什么概念?这意味着麦当劳午餐的卡路里比一碗面条或一碗米饭加两道炒菜要少。

孩子们喜欢并赠送玩具的“快乐天堂套餐”(Happy Paradise Package)菜单似乎也透露出一种健康的感觉——饮料选自纯牛奶和包装水,随餐小吃是小薯条、玉米杯和苹果片。看到这样一场比赛,父母或多或少会感到安慰。

麦当劳套餐

除了优化包装结构以改变“垃圾食品”的旧标签之外,麦当劳还将从食品本身入手,从源头上增强食品的健康。

去年9月,麦当劳美国在官方网站上宣布,包括巨无霸在内的7个经典汉堡将完全不含人工添加剂,包括防腐剂、人工香料和人工色素,如汉堡面包中的丙酸钙、奶酪中的山梨酸、巨无霸专用酱中的山梨酸钾、苯甲酸钠和乙二胺四乙酸二钠钙。

然而,要在健康和不失去本色之间取得平衡并不容易。例如,麦当劳改变苹果派的配方后,许多粉丝在推特上抱怨新配方味道不好,没有糖浆的苹果派变得无味。

对普通人来说,麦当劳的“原罪”可能被过分夸大了。像摩根·斯普尔洛克一样,只有少数人完全一天吃三顿饭。偶尔选择像汉堡包这样的食物很难对我们的健康产生很大的影响。毕竟,很难绝对意义上说“垃圾食品”,而“垃圾食品”却很常见。同时,快餐不是肥胖发生率高的唯一原因,久坐不动看电视肯定不会有助于你的身材。

作为世界上最有价值的食品品牌,麦当劳几乎可以被视为美国快餐的同义词:快餐,在短时间内满足的口味和饱腹感。

除了提供上述产品之外,麦当劳在过去很长一段时间里一直以各种形式推广快餐文化,让人们可以沉浸其中,吃越来越多的食物。

但是现在,低级健康卡已经成为一种全球趋势。在这样一个大背景下,麦当劳作为一个巨人,自然要展示自己的态度,证明自己在提供健康食品方面的努力。

汉堡包本身是对的,吃炸鸡和炸薯条不是犯罪。一方面,人们呼吁健康,在某些时候,人们仍然需要高热量食物的安慰。如何在追求健康和确保经典口味之间取得平衡,我们都想知道麦当劳接下来会做什么。

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